22 de jun de 2012

Regra número 27

COMA ANIMAIS QUE SE ALIMENTARAM BEM


A dieta dos animais que comemos é muito importante para termos uma alimentação saudável e nutritiva com a carne, o leite ou os ovos que eles nos dão. Isso deveria ser óbvio, mas trata-se de uma verdade que rotineiramente a cadeia alimentar industrial não leva em conta na busca de produzir enormes quantidades de proteína animal barata. Essa busca modificou a dieta de quase todos os animais que produzem alimento para nós de formas muitas vezes prejudiciais à saúde deles e à nossa. Alimentamos os animais com uma dieta de grãos altamente energética, com o objetivo de acelerar seu crescimento, até no caso dos ruminantes, que evoluíram para comer capim. Mas mesmo os animais produtores de comida que conseguem tolerar grãos são muito mais saudáveis quando têm acesso a verduras - e sua carne e seus ovos também o são. A comida proveniente desses animais contém tipos de gordura muito mais saudáveis (mais ômega-3 e menos ômega-6), bem como níveis de vitaminas e de antioxidantes consideravelmente mais elevados. (Por isso mesmo a carne de animais silvestres é particularmente nutritiva.) Vale a pena procurar no mercado alimentos procedentes de animais criados no pasto – e pagar os preços elevados que normalmente eles t~em, se você puder.