26 de jun de 2012

Regra número 32

NÃO SE ESQUEÇA DOS PEIXINHOS OLEOSOS




Os peixes silvestres estão entre as coisas mais saudáveis que você pode comer, embora muitos cardumes silvestres estejam a beira da destruição devido à pesca predatória. Evite peixes grandes que estejam no topo da cadeia alimentar marinha – atum, espadarte, cação -, porque estão ameaçados de extinção e porque, muitas vezes, contêm níveis elevados de mercúrio.

Felizmente, algumas das espécies de peixes silvestres mais nutritivas, incluindo cavalas, sardinhas e anchovas, são bem-tratadas, e em alguns casos são até abundantes. Esses pequenos peixes oleosos são opções particularmente boas. Segundo um provérbio holandês, “uma terra cheia de arenques pode se virar com poucos médicos”.