27 de jun de 2012

Regra número 33

COMA ALGUNS ALIMENTOS QUE FORAM PRÉ-DIGERIDOS POR BACTÉRIAS OU FUNGOS


Muitas culturas tradicionais acreditam piamente nos benefícios dos alimentos fermentados para a saúde – alimentos que foram transformados por micro-organismos vivos, como iogurte, repolho azedo, molho de soja, kimchi* e pão de fermentação natural.

Esses alimentos podem ser boas fontes de vitamina B12, um nutriente essencial que não se pode obter das plantas. (A vitamina B12 é produzida por animais e bactérias.) Muitos alimentos fermentados também contêm probióticos – bactérias benéficas que, como sugerem alguns estudos, melhoram a função dos sistemas digestivo e imunológico e podem ajudar a reduzir reações alérgicas e inflamações.

*Prato típico coreano, preparado com vegetais fermentados e uma variedade de temperos.