21 de jun de 2012

Regras número 25 e 26

FAÇA REFEIÇÕES COLORIDAS.


A idéia de que um prato de comida saudável vem com várias cores diferentes é um bom exemplo de uma crendice popular em relação à comida que acaba também sendo boa ciência. As cores de muitas verduras refletem os diferentes fitoquímicos antioxidantes que elas contêm – antocianinas, polifenóis, flavonóides, carotenóides. Como muitas dessas substâncias químicas ajudam a nos proteger das doenças crônicas, mas cada uma de maneira ligeiramente diferente, a melhor proteção está numa dieta que contenha a maior quantidade possível de fitoquímicos.


BEBA A ÁGUA DO ESPINAFRE



Mais um bom ensinamento da sabedoria popular respaldado por boa ciência. A água em que as verduras são cozidas é rica em vitaminas e em outras substâncias químicas vegetais saudáveis. Guarde-a para a sopa ou acrescente-a a molhos.